Millefeuilles d'aubergines, tomates et viande hachée

Coucou les ptits choux ! Si vous cherchez une recette d’entrée à la fois simple et originale, lancez-vous dans cette recette de millefeuilles d’aubergines. C’est un vrai mélange de goûts et de texture… Un régal pour les papilles !

Ingrédients

• 2 aubergines ;
• 300 g de viande hachée ;
• 1 carotte ;
• ½ oignon ;
• 1 cas d’herbes de Provence ;
• 1 cas de cumin ;
• 1 cas de poudre de piment ;
• 250 g de coulis de tomates ;
• 2 tomates ;
• Quelques feuilles de basilic ;
• Un peu de parmesan râpé ;
• Huile d’olive.

Déroulé de la recette

1. Dans une poêle, fais revenir sur feu vif l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes ;
2. Ajoute le cumin pour le torréfier, mélange bien ;
3. Ajoute la carotte coupée en tous petits dés et laisse cuire 2/3 minutes ;
4. Arrose avec un peu d’eau si besoin ;
5. Ajoute les tomates épluchées et coupées en petits dés également ;
6. Laisse revenir une dizaine de minutes ;
7. Ajoute le coulis de tomates, le sel, le poivre, les herbes, la poudre de piment et le basilic émincé. Mélange ;
8. Laisse mijoter 12 minutes sur feu moyen ;
9. Ajoute la viande hachée ;
10. Laisse cuire encore 5 minutes en augmentant légèrement ton feu jusqu’à ce que la viande hachée soit cuite ;
11. Coupe les aubergines en rondelles, sélectionne des rondelles de même taille ;
12. Badigeonne les rondelles d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ;
13. Fais-les cuire à la plancha 3 à 4 minutes de chaque côté (à la poêle ça fonctionne aussi) ;
14. Réalise ton montage : dans un emporte-pièce adapté à la taille de tes rondelles d’aubergines, dépose une rondelle d’aubergine dans le fond, puis une couche de viande hachée. Tasse bien et recommence jusqu’à arriver en haut ;
15. Parsème d’une couche de parmesan râpé ;
16. Enfourne au four en mode grille à 230°C pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que le parmesan soit bien coloré.