Mini wrap au poulet

Coucou les ptits choux ! Une recette que j'adore faire quand les températures estivales reviennent : ce sont des wraps au poulet. L'avantage de la version "mini", c'est qu'ils se mangent plus facilement. L'inconvénient de la version "mini"... C'est qu'ils se mangent vraiment trop facilement !

Ingrédients

• 8 tortillas de blé de 20 cm de diamètre ;
• 400 g de filet de poulet ;
• 6 CAS d'huile d'olive ;
• 1 CAC de paprika doux ;
• 1 CAC de d'épices mexicaines ;
• Jus d'1/2 citron vert ;
• 1 pincée de fleur de sel ;
• Poivre ;
• Chapelure ;
• 8 feuilles de sucrine ;
• 1 grosse tomate ;
• 8 CAS de crème fraîche ;
• Guacamole ;
• 3 pickels ;
• Huile de tournesol.

Pour le guacamole maison :

• 1 avocat ;
• 1 CAS de jus de citron jaune ;
• 1/2 CAC de poudre de piment ;
• 1/2 CAC de cumin moulu ;
• 1 CAC d'épices à guacamole ;
• 1/2 CAS d'huile d'olive ;
• Sel, poivre.

Déroulé de la recette

1. Découpe le filet de poulet en lamelles ;
2. Dans un saladier, mélange l'huile d'olive, le paprika, les épices mexicaines, la fleur de sel, le poivre et le jus de citron vert ;
3. Ajoute le poulet et mélange bien ;
4. Dans une assiette avec des rebords hauts, verse la chapelure et trempe chaque morceau de poulet dedans pour les recouvrir totalement d'une fine couche de chapelure ;
5. Réserve ;
6. Prépare le guacamole : commence par éplucher ton avocat ;
7. Dans un saladier écrase l'avocat et ajoute le jus de citron, la poudre de piment, le cumin, les épices à guacamole, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélange bien et rectifie l'assaisonnement selon tes préférences ;
8. Découpe la tomate en petits morceaux et les pickels en tranches ;
9. Fais revenir le poulet une dizaine de minutes dans une poêle bien huilée avec de l'huile de tournesol, à feu moyen pour que le poulet reste bien tendre et ne pas faire brûler la chapelure ;
10. Dresse tes wraps : dépose 1 CAS de crème fraîche que tu étales bien, puis 1 CAS de guacamole, 1 feuille de sucrine, 2 morceaux de poulet croustillant, quelques tranches de pickels et quelques morceaux de tomates. Roule tes wraps et déguste !