Patate douce rôtie & rillettes de cabillaud

Coucou les ptits choux ! Et si aujourd'hui on se préparait un petit plat à la fois sain et réconfortant ? Un subtil mélange de saveurs et de textures grâce à cette recette de patate douce rôtie aux épices et rillettes de cabillaud.

Ingrédients

Pour les rillettes de cabillaud :

• 2 pavés de dos de cabillaud sans arêtes ;
• 1 yaourt grec ;
• 1 échalote ;
• Le jus d'un demi citron jaune ;
• Quelques brins de coriandre ;
• Huile d'olive ;
• Sel, poivre ;
• 1/2 pomme Golden.

Pour les patates douces rôties :

• 2 patates douces ;
• 1 CAS de paprika ;
• 1 CAS de persillade ;
• 1 CAC de piment d'espelette ;
• Sel, poivre ;
• Huile d'olive.

Déroulé de la recette

1. Enroule chaque pavé de cabillaud dans du papier d'aluminium et fais-les cuire en papillote au four à 200°C, pendant une quinzaine de minutes ;
2. À la sortie du four, découvre le cabillaud, égoutte-le, émiette-le et laisse-le refroidir dans un petit saladier. Réserve ;
3. Lave et essuie bien les patates douces. Découpe-les en deux dans le sens de la longueur ;
4. Stries les 4 faces de patate douce à l'aide de la pointe d'un couteau et place-les, face vers le haut, dans un plat allant au four ;
5. Parsème de paprika, persillade et piment d'espelette. Ajoute du sel et du poivre ;
6. Arrose d'un filet d'huile d'olive et fais cuire au four 25 minutes à 220°C (en chaleur tournante) ;
7. Pendant ce temps, finis de préparer les rillettes : dans un grand saladier, mélange le yaourt grec, l'échalote finement émincée, le jus de citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre ;
8. Ajoute les miettes de cabillaud et la coriandre hâchée. Réserve au frais le temps de finir la cuisson des patates douces ;
9. Découpe quelques allumettes de pommes. Réserve ;
10. Une fois les patates douces cuites (vérifie qu'elles soient bien tendres à l'aide de la pointe d'un couteau), dresse-les dans ton assiette, ajoute les rillettes de cabillaud sur le dessus et les allumettes de pomme.