Ribs de porc à l'américaine

Coucou les ptits choux ! Durant notre séjour à Yellowstone, au-delà des paysages fabuleux que nous avons pu découvrir, nous avons été surpris par la qualité des plats que nous avons pu manger là-bas. Parmi eux : les celèbres ribs de porc à l'américaine !

Ingrédients

• 1 kilo de travers de porc ;
• Paprika ;
• Mélange d'épices méxicaines ;
• Sel, poivre ;
• 120 g de ketchup bio ;
• 2 CAS de jus de citron ;
• 60 g de velours de balsamique ;
• 40 g de sauce Worcestershire ;
• 1 CAS de sucre de canne ;
• 1 CAC de moutarde ;
• 1 CAS de Maïzena ;
• 5 CAS de fond de sauce de cuisson.

Déroulé de la recette

1. Préchauffe ton four à 160°C ;
2. Parsème généreusement (et sur les deux côtés) les travers de porc de sel, de poivre, de paprika et de mélange d'épices méxicaines ;
3. Place les travers dans un plat allant au four. Ajoute un peu d'eau dans le fond du plat et recouvre de papier aluminium pour refermer complètement le plat ;
4. Laisse cuire 2h30 environ ;
5. Place le porc pré-cuit dans un autre plat. Laisse-le refroidir le temps de préparer la marinade ;
6. Prépare la marinade : dans une casserole, mélange le ketchup, le jus de citron, le velours de balsamique, la sauce Worcestershire, le sucre de canne, la moutarde, le fond de sauce de cuisson ;
7. Ajoute la Maïzena et place ta casserole sur feu moyen. Mélange au fouet jusqu'à dissolution complète de la Maïzena ;
8. Verse la marinade sur les travers de porc pré-cuits et laisse mariner pendant 2 heures ;
9. Fais cuire au barbecue à feu très doux pendant 2 minutes de chaque côté ;
10. Réhydrate chaque côté avec le reste de la marinade et fais cuire à nouveau 2 minutes de chaque côté ;
11. Sers immédiatement.