Risotto aux noix de Saint Jacques et sa fondue de poireaux

Coucou les ptits choux ! Et si ce soir vous sortiez le grand jeu avec un plat raffiné et pourtant d’une grande simplicité à préparer ? Ça vous tente ? Relevez les manches et c’est parti !

Ingrédients

• 200 g de riz à risotto ;
• 1 cube de bouillon de légumes ;
• 8 noix de Saint-Jacques ;
• 2 poireaux ;
• 4 cas de farine ;
• 100 g de crème liquide ;
• Huile ;
• Sel, poivre ;
• 1 cac de noix de muscade.

Déroulé de la recette

1. Fais chauffer le cube de bouillon de légumes dans 1,5 litre d’eau ;
2. Dans une poêle, fais revenir le riz avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide ;
3. Ajoute une louche de bouillon et remue ;
4. Une fois tout le bouillon absorbé, ajoute à nouveau une louche de bouillon et remue ;
5. Recommence jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 30 minutes) ;
6. Découpe le blanc des poireaux en rondelles très fines ;
7. Fais-les revenir à feu doux dans une poêle dans un filet d’huile d’olive ;
8. Ajoute une louche de bouillon et laisse mijoter ;
9. Une fois le bouillon absorbé, ajoute la crème liquide, le sel, le poivre et la noix de muscade ;
10. Laisse cuire encore 3 minutes tout en remuant ;
11. Réserve au chaud ;
12. Pendant la cuisson des poireaux, nettoie les coquilles Saint Jacques ;
13. Éponge-les sur du papier absorbant, sale et poivre ;
14. Passe-les des deux côtés dans un peu de farine ;
15. Dans une poêle, fais revenir les coquilles Saint Jacques dans un filet d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté sur feu vif.