Crêpes sucrées et moelleuses

Coucou les ptits choux ! C'est bientôt la Chandeleur et évidemment que vous allez faire des crêpes ! C'est tellement bon, ça serait dommage de s'en priver ! Je vous dévoile une recette de la très célèbre marque de crépière bretonne Krampouz que j'ai légèrement revisitée.

Ingrédients (pour une quinzaine de crêpes)

• 1 CAS de farine de sarrasin ;
• 80 g de sucre en poudre ;
• 1 CAC rase de fleur de sel ;
• 2 oeufs ;
• 25 g de beurre fondu ;
• 2 gousses de vanille en poudre ;
• 3 CAS de rhum ambré (ou d'arôme de fleur d'oranger pour la version sans alcool) ;
• 100 g d'eau ;
• 250 g de farine T45 ;
• 500 g de lait entier.

Déroulé de la recette

1. Dans un saladier, mélange la farine de sarrasin, le sucre en poudre, la fleur de sel et la vanille en poudre ;
2. Ajoute les oeufs et fouette doucement à l'aide d'un fouet (sans faire entrer trop d'air dans la pâte) ;
3. Ajoute le beurre fondu et mélange ;
4. Ajoute le rhum et l'eau et mélange à nouveau ;
5. Ajoute la farine T45 progressivement et mélange au fur et à mesure jusqu'à ce que la farine soit totalement incorporée ;
6. Ajoute 120 g de lait petit à petit et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux ;
7. Ajoute progressivement les 380 g de lait restant tout en continuant de mélanger ;
8. Laisse ta pâte reposer une demi-heure à température ambiante ;
9. Fais cuire tes crêpes de préférence sur une crêpière (tu peux aussi les faire revenir à la poêle mais la cuisson sera moins maîtrisée) avec un peu d'Isio 4 appliqué à l'aide d'un tampon de graissage (ou d'une feuille de papier absorbant).