Mousse au chocolat et chantilly mascarpone

Coucou les p’tits choux ! La mousse au chocolat… Un grand classique et pourtant, pour qu’elle soit exactement comme je l’aime : c’est-à-dire à la fois ferme mais pas trop compacte et avec un bon goût de chocolat, j’ai dû faire plusieurs essais ! Voici le fruit de mes recherches, vous m’en direz des nouvelles ! 😉

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingrédients

• 150 g de chocolat noir ;
• 2 jaunes d’œuf + 3 blancs ;
• 70 g de crème liquide entière ;
• 10 g de sucre glace.

Déroulé de la recette

1. Fais fondre le chocolat au bain-marie et réserve-le dans un saladier pour qu’il refroidisse ;
2. Monte les blancs en neige bien fermes et ajoute les jaunes d’œufs. Mélange délicatement à la maryse jusqu’à ce que l’appareil soit homogène ;
3. Incorpore délicatement à la maryse le mélange d’œufs au chocolat fondu ;
4. Monte la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace ;
5. Ajoute délicatement à la maryse la chantilly à la préparation au chocolat ;
6. Dresse ta mousse dans tes verrines.

POUR LA CHANTILLY MASCARPONE

Ingrédients

• 100 g de crème liquide ;
• 30 g de mascarpone ;
• Un peu de vanille en poudre ;
• 10 g de sucre glace.

Déroulé de la recette

1. Dans le bol du robot, incorpore la crème liquide et le mascarpone et fouette le mélange ;
2. Ajoute le sucre glace et la poudre de vanille toute en continuant à fouetter ;
3. Monte la crème en chantilly bien ferme.