Coucou les ptits choux ! Envie d'un dessert léger, gourmand et qui en jette ? La
pavlova aux fruits rouges, c'est une meringue croustillante à l'extérieur et fondante au
cœur, garnie d'une chantilly mascarpone bien onctueuse et d'un généreux topping de
fraises, framboises et myrtilles. De quoi régaler 4 à 6 gourmands ! 😋
POUR LA MERINGUE
Ingrédients
- 60 g de blancs d'œufs (environ 2 blancs) ;
- 50 g de sucre en poudre ;
- 50 g de sucre glace ;
- 4 g de Maïzena ;
- 1 g de jus de citron.
Déroulé de la recette
- Préchauffe ton four à 90°C en chaleur tournante ;
- Dans un saladier, mélange le sucre glace et la Maïzena ;
- Monte les blancs en neige ;
- Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoute le jus de citron ;
-
Verse progressivement le sucre en poudre tout en fouettant et continue jusqu'à obtenir
une meringue brillante et ferme ;
-
Incorpore délicatement le sucre glace et la Maïzena tamisés à l'aide d'une
maryse ;
- Place l'appareil dans une poche à douille ;
-
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, forme 4 à 6 meringues selon la taille que
tu souhaites pour tes pavlovas, en créant un nid au centre pour accueillir la
chantilly mascarpone ;
- Fais cuire 45 minutes à 90°C ;
- Ouvre rapidement la porte du four pour laisser sortir l'humidité ;
- Poursuis la cuisson encore 45 minutes ;
-
Éteins le four puis laisse sécher la meringue à l'intérieur pendant environ 1 heure.
POUR LA CHANTILLY MASCARPONE
Ingrédients
- 200 g de crème liquide entière 30 % MG bien froide ;
- 70 g de mascarpone ;
- 30 g de sucre glace.
Déroulé de la recette
- Place le bol de ton robot au frais une quinzaine de minutes avant ;
-
Fouette ensemble la crème liquide bien froide, le mascarpone et le sucre glace ;
- Monte jusqu'à obtenir une texture ferme, lisse et aérienne
- Place la chantilly dans une poche à douille.
POUR LE MONTAGE
Ingrédients
- Fraises ;
- Framboises ;
- Myrtilles.
Déroulé de la recette
-
À l'aide de la poche à douille, dépose généreusement la chantilly mascarpone au centre
de chaque pavlova refroidie ;
- Ajoute les fruits rouges par-dessus et régale-toi !
Publié le 07/03/2025
