Tiramisu vanille & café

Coucou les ptits choux ! Un tiramisu "traditionnel" mais sans l'amertume du café, gourmand mais pas trop sucré non plus, ça vous dit ? Alors, c'est parti !

Matériel spécifique

• 4 verrines de 10 cm de largeur et de 6 centimètres de hauteur
• 1 emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre
• 1 tapis de cuisson (siplain)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 + 2 œufs ;
• 75 g de sucre en poudre ;
• 75 g de farine T55 ;
• 250 g de mascarpone ;
• 2 sachets de sucre vanillé ;
• 1 CAC de vanille liquide ;
• 1 gousse de vanille ;
• Un peu de poudre de cacao ;
• 1 café refroidi.

Déroulé de la recette

1. Préchauffe ton four à 180°C ;
2. Dans le bol de ton robot, fouette à grande vitesse 3 œufs et le sucre en poudre pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que l'appareil triple de volume ;
3. Ajoute l'intégralité de la farine tamisée sur le dessus ;
4. Mélange délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la farine soit totalement incorporée ;
5. Dépose l'appareil sur un silpain, sur une plaque allant au four, sur environ 1 centimètre d'épaisseur et 30 centimètres de largeur ;
6. Fais cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée ;
7. À la sortie du four, détaille 8 disques de 8 cm de diamètre et réserve-les ;
8. Prends les 2 derniers œufs et sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige, assez fermes ;
9. Dans un saladier, mélange les jaunes avec le sucre vanillé ;
10. Ajoute le mascarpone et mélange au fouet ;
11. Ajoute la vanille liquide et les grains de vanille et mélange ;
12. Ajoute les blancs en neige délicatement à l'aide d'une maryse ;
13. Dans chaque verrine, dépose 1 CAS de crème mascarpone, un disque de génoise imbibé de café, 1 autre CAS de crème mascarpone, un autre disque de génoise imbibé et une dernière cuillère à soupe de crème mascarpone ;
14. Saupoudre de poudre de cacao ;
15. Laisse refroidir 1 nuit au réfrigérateur.