Flammekueche oignons, lardons et tomme

Coucou les ptits choux ! De retour d'un super séjour en Alsace, on a voulu prolonger les vacances en testant notre propre recette de flammekueche (ou tarte flambée). Une recette classique avec des lardons et des oignons, mais à laquelle a on ajouté un peu de tomme des montagnes (comme le fait un super restaurant de Colmar dans lequel nous sommes allés).

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Ingrédients

Pour la pâte (pour 2 flam's):

• 250 g de farine T55 ;
• 2 g de levure de boulanger Briochin (Alsa) ou 4 g de levure de boulanger fraîche ;
• 50 g d'huile de pépin de raisin ;
• 4 g de sel ;
• 150 g d'eau tiède.

Pour la garniture :

• 1 oignon et demi ;
• 1 filet d'huile d'olive ;
• 150 g de crème fraîche ;
• 50 g de Skyr ;
• 1 pincée de poivre ;
• 60 g de tomme des montagnes (tomme des Bauges) ;
• 200 g d'allumettes fumées.

Déroulé de la recette

1. Réalise la pâte : dans le bol de ton robot (ou dans un saladier si tu fais la pâte à la main), mélange la farine et le sel à l'aide d'un fouet  ;
2. Creuse un puits au centre ;
3. Dans un petit bol, mélange l'eau tiède et la levure ;
4. Verse le mélange dans ton puits de farine ;
5. Ajoute l'huile de pépin de raisin ;
6. Pétris la pâte à l'aide du crochet ou à la main pendant 5 minutes, le temps d'obtenir une pâte bien homogène et encore un peu collante ;
7. Dépose la pâte dans un saladier propre ;
8. Recouvre d'un torchon propre et laisse pousser environ 2 heures ;
9. Au bout des 2 heures, découpe le pâton en deux (garde le 2ème paton pour réaliser une flam' sucrée) ;
10. Farine un silpain ou le papier cuisson sur lequel tu vas faire cuire ta flammekueche ;
11. Dépose la pâte par dessus et étale-là à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, et le plus finement possible ;
12. Tu dois obtenir un rectangle d'environ 25 x 35 cm ;
13. Découpe les oignons en fines tranches, et fais-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive quelques minutes le temps de les rendre translucides. Réserve ;
14. Dans un bol, mélange ensemble la crème fraîche et le skyr. Ajoute le poivre et mélange ;
15. Verse le mélange crème + skyr sur ta pâte. Étale jusqu'à 0,5 cm du bord ;
16. Dépose par dessus les oignons pré-cuits, puis les allumettes fumées crues, puis la tomme coupée en fines lamelles à l'aide d'un économe ;
17. Enfourne à 220°C (dans le bas de ton four), pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence légèrement à dorer.